HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Rotolo van runderstoof, knolselderij, kastanjechampignons en taleggio

Rotolo gevuld met Regiorund runderstoof. De circa kostprijs per persoon is €3,60.

Rotolo is een Italiaans gerecht dat bestaat uit opgerolde pasta gevuld met verschillende ingrediënten zoals kaas, groenten en soms vlees.

Benodigdheden

0.5Knolselderij
1lVolle melk
1units.deciliterSlagroom

400grRunderstoof Regiorund

0.5Knolselderij
250grKastanjechampignons

50grHazelnoten

Lasagnevellen all'uovo
Taleggio

Bereiding

  1. Schil de knolselderij en snijd de helft in kleine stukken.
  2. Kook de knolselderij gaar in de melk.
  3. Draai een crème van de knolselderij, voeg eventueel een beetje slagroom toe.

  1. Verwarm de stoof van Regiorund en laat deze uitlekken op een zeef.

  1. Snijd de andere helft van de knolselderij in blokjes van 1 cm en bak deze in de boter kort aan.
  2. Snijdt de kastanjechampignons in kwarten en bak deze ook kort aan.
  3. Zorg dat je enkele champignons overhoudt.

  1. Rooster de hazelnoten en hak deze grof.

  1. Leg een pastavel op trekfolie op de werkbank en verdeel hier wat van de crème van knolselderij, gebakken knolselderij, gebakken kastanjechampignons en de uitgelekte runderstoof over.
  2. Rol deze op tot een rotolo en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
  3. Vet de schaal in, snijd de rotolo in plakken en verdeel deze in de schaal.
  4. Verdeel de knolselderij tussen en om de rotolo heen. Schep de jus van de Regiorund runderstoof over de rotolo.
  5. Snijd dunne plakken van de taleggio en leg deze op de rotolo.
  6. Bereid het geheel voor ongeveer 20 minuten op 180˚C in de oven.
  7. Werk af met dunne plakjes van de rauwe kastanjechampignons en de hazelnoten.