Russische salade met olijvenmayonaise

In dit recept is de olijvenjus nature van Caviaroli gebruikt. Deze is heerlijk puur van smaak.

De olijvenjus van Caviaroli wordt gemaakt op basis van de Gardal olijf. Deze worden door een sapcentrifuge gehaald waarna alleen de 'jus' overblijft. Heerlijk puur van smaak. Zeer breed inzetbaar bij bijvoorbeeld brood, in dressings, in sauzen of zoals hier in een gerecht.

Benodigdheden

1kgred pontiac aardappelen

2stEieren

220grolijvenjus nature caviaroli

320grMayonaise

60grpimientos del piquillo

220grtonijn uit blik

320grolijfmayonaise

60grolijven gevuld

Fijn zout

Zwarte peper

Bereiding

Water en zout aan de kook brengen.
De Red Pontiac aardappelen gedurende 35 à 45 min koken, afhankelijk van de grootte.
Bewaren in aluminiumfolie zodat de aardappelen verder garen. Uit de koeling bewaren tot de volgende morgen.

Water in een pan aan de kook brengen.
Eieren toevoegen wanneer het water kookt.
12 minuten laten koken.
Kookproces stoppen in een kom met ijswater.
De eieren pellen en enkel het eigeel bewaren.

Meng de ingrediënten en bewaar in de koeling.

De aardappelen pellen en in stukken snijden van 3 tot 5 cm.
De olijven in vieren en de paprika (pimientos del piquillo) in julienne snijden.
In een grote kom peper en zout strooien.
Met een mes de aardappelen kruisgewijs in zo dun mogelijke plakjes snijden.
De aardappelen niet te hoog stapelen in de kom.
De olijven, paprika, verbrokkelde tonijn en de mayonaise toevoegen.
Het geheel voorzichtig mengen met een spatel zodat de aardappelen niet geplet worden.