HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Salade van zwarte kikkererwten

Zwarte kikkererwten zien we minder vaak en maken deze salade daarom extra bijzonder. We maken de salade af met kropsla en pulled chicken.

Benodigdheden

Sjalot
mini-bospeentjes
Knoflookteen
Olijfolie
Kropsla
Caesar­dressing
biologische zwarte kikkererwten
Gemengde paddenstoelen
Pulled chicken
mosterd cress

Bereiding

  1. Pluk de kropsla en was in koud water. Droog de sla met behulp van een slacentrifuge.
  2. Blancheer de kikkererwten.
  3. Fruit een half sjalotje met een half teentje knoflook aan. Voeg de kikkererwten toe en fruit deze ook kort mee aan.
  4. Blancheer de mini bospeentjes kort, haal door de olijfolie en brand rondom af met een gasbrander.
  5. Maak de kropsla aan met de caesardressing.
  6. Meng de kikkererwten, knoflook en sjalot door de salade.
  7. Bak de pulled chicken samen met de paddenstoelen, overgebleven knoflook en sjalot en meng vervolgens voorzichtig door de salade.
  8. Serveer in een diep bord
  9. Werk de salade af met de mini bospeentjes en de mosterd cress.