Thaise mosseltjes

Thaise mosseltjes: heerlijke mosselen in een aromatische saus van kokosmelk, limoen, munt en koriander. Een exotisch gerecht vol smaak!

De groene oliën van Grønn zijn oliën zoals de chefs van HANOS deze ook zouden maken in de keuken. Hoog op smaak en diepgroen van kleur. U vindt deze Grønn oliën op onze groente-afdeling. Perfect voor bijvoorbeeld het op smaak brengen van 'schift-dressingen'.

Benodigdheden

1kgJumbo mosselen

1Ui

1Kleine chilipeper

4units.eetlepelVissaus

4Koriandertakjes

1Limoen (sap en zeste)

4Munttakjes

250grKokosmelk

50grBoter

50grThaise olie

Bereiding

Was de mosselen, snipper de uit en hak de chilipeper fijn.
Verhit de Thaise olie in een grote pan en bak de mosselen kort aan met de gesnipperde ui en gehakte chili.
Blus de mosselen af met de vissaus en leg een deksel op de pan. Voeg vervolgens de boter toe en laat de mosselen stomen tot ze allemaal open zijn.
Giet de mosselen af en zeef de jus om eventuele grit te verwijderen.
Breng de kokosmelk aan de kook in een aparte pan en voeg de gefilterde jus toe.
Laat het geheel inkoken tot ongeveer de helft.
Schenk de ingekookte kokosmelk en jus over de mosselen en garneer met plukjes koriander en munt.
Voeg tot slot de limoenzeste toe en besprenkel het geheel met nog wat Thaise olie voor extra smaak.