Tortilla van biet met roze burrata

Tortilla van biet geserveerd met crème van burrata en biet, chioggia bietjes, radijs en granaatappel.

Benodigdheden

Tortilla

Bietentortilla’s

250grBurrata

Bietensap

Radijs pink meat

Granaatappel

peper en zout

Chioggia biet

Bereiding

Steek de tortilla’s uit op gewenst formaat (verwarm voor service kort in de pan).
Doe de buratta in de blender en mix met het bietensap, peper en zout naar smaak.
Snijd de radijs in dunne plakken op de mandoline en steek ze uit met een steker.
Verwijder de granaatappelpitjes uit de granaatappel.

Verwarm de tortilla en beleg met de bietjes en granaatappelpitjes en spuit de burratacrème ertussen.
Garneer met wat cressen en leg de radijs dakpansgewijs neer.