HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Venkelsoep met sinaasappel en oregano

Heerlijke vegetarische venkelsoep op basis van Knorr Professional Groentebouillon, met sinaasappel en oregano. Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden

20sinaasappelsap
30grKnorr Professional Groentebouillon
100grRoomkaas
100grwitte ui in blokjes
20mlOlijfolie
1grVenkelzaad
5grOregano
500grvenkel grof gesneden
80Water
Peper

2grVenkelzaad
0.25stVenkel
1stGranny Smith
oregano olie

Bereiding

  1. Stoof de venkel samen met de ui, oregano, venkelzaad en wat peper in de olie.
  2. Voeg het water, sinaasappelsap en de roomkaas toe en breng het geheel aan de kook.
  3. Voeg de bouillonpoeder toe en kook de soep voor tenminste 15 minuten.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.

  1. Rooster het venkelzaad en vijzel het tot een fijn poeder.
  2. Schil de appel en snijd deze in fijne brunoise.
  3. Maak de venkel schoon en houd het venkel groen apart.
  4. Snijd de venkel in julienne, blancheer en laat de venkel uitlekken.
  5. Rooster de venkel julienne kort met behulp van een gasbrander.

  1. Verdeel de gesneden appel in de kommen en schep de soep erop.
  2. Maak de soep af met de geroosterde venkel, venkelpoeder, venkelgroen en wat oregano olie.