Visgraatjes

Visgraatjes op basis van sinaasappel en gevuld met panna cotta.

Dit recept is onderdeel van Plateau de Fruits de desserts. Een indrukwekkende combinatie van de mooie desserts en een verrassende twist op de klassieke ‘fruits de mer’.

Benodigdheden

Sinaasappelsap

Tuille mix zoet

Panna cotta

Mal visgraat

Bereiding

Maak de tuille mix op basis van het recept op de verpakking, vervang echter het water door sinaasappelsap.
Strijk de massa in de siliconen mal.
Bak op 170˚C krokant in de oven.
Smelt de panna cotta en laat terug koelen (stevig worden).
Klop luchtig met een garde en doe over in een spuitzak.
Spuit dotjes van de panna cotta tussen twee krokante visgraten.