Nederlands
Deutsch
English
Français
Worstjes van fazantenbout
Geserveerd met diverse paddenstoelen.Benodigdheden
1Ei
0.5Sjalot
1.5units.theelepelkleur (zout)
0.5units.theelepelCurry madras naar smaak
20grcantharellen (schoongemaakt)
40grmini shiitakes
1units.theelepelRas el Hanout
2fazantenbouten
kunstdarm
50grRoom 40%
Bereiding
- Sla het ei los met de room.
- Draai het fazantenvlees door de gehaktmolen.
- Sjalot en paddenstoelen fijn snijden.
- Daarna alles mengen en in kunstdarmen overdoen.
- Gaar het geheel (sous-vide) 1 uur op 65°C en koel goed terug.
