In het Brabantse Uden, op de plek waar voorheen een varkenshouderij stond, realiseert Rob Dortmans zijn visie op de toekomst van zalmkweek. In plaats van stallen met vee zwemmen hier nu Atlantische zalmen in gekoelde zoetwaterbassins op land. Zalmboerderij Maashorst is de eerste zalmkwekerij ter wereld die zalm van eitje tot volwassen vis kweekt in een volledig gesloten zoetwatersysteem. Een lokaal en duurzaam alternatief voor de gangbare Atlantische kweekzalm uit Noorwegen.

De boerderij is ontworpen als open plek voor ontmoeting en educatie. Naast de kwekerij komen een verwerkingsruimte, rijpingskasten voor dry-aging, een winkel en een educatiecentrum. Het doel: laten zien dat zalmproductie ook anders kan: transparant, gecontroleerd en met minimale impact op de omgeving.