Deze kaas van volle rauwe koemelk met verse room is een creatie van Robert Rouzaire, een befaamde kaasproducent uit de Brie-regio (ten oosten van Parijs). Met zijn vriend Pierre liet Robert begin jaren ‘70 een verse Brillat-Savarin rijpen. Het resultaat was een smeuïge witschimmelkaas, vol en romig van smaak: de Pierre Robert.