Pompoencrème

Eén ingrediënt, zes structuren. Pompoen was nog nooit zo lekker.

Benodigdheden

Knoflook

gevogeltefond

Room 40%

sjalotjes (gesnipperd)

Pierre Robert kaas

Flespompoen

Zout

Schil de pompoen, verwijder de pitten.
Neem een hoge pan, fruit wat gesnipperde sjalot en knoflook aan in olie. Voeg de stukken pompoen toe en bak even goed aan.
Voeg gevogeltefond toe en een scheutje room, totdat de pompoen net niet onder staat. Kook zachtjes gaar (deksel op de pan).
Pureer en voeg kookvocht toe tot de gewenste dikte.
Meng hier met de staafmixer een lepel Pierre Robert kaas doorheen. Voeg zout naar smaak toe.