Kalfs frenched rack peters farm gep.

Het kalfs frenched rack is afkomstig van de rug van het kalf en kenmerkt zich door zijn malse structuur en fijne vezel. Door het schoonmaken van de ribben, waarbij het bot wordt vrijgelegd, ontstaat de kenmerkende frenched presentatie. Het vlees heeft een zachte, lichtroze kleur en een subtiele vetbedekking die bijdraagt aan een sappig resultaat. Dit rack is geportioneerd, wat zorgt voor een uniforme snit en consistente presentatie.