De rundernek is een smaakvol deel met een rijkere vetstructuur en wordt traditioneel vaak gebruikt als stoofvlees. Bij Wagyu uit de prefectuur Miyazaki krijgt dit deel echter een andere toepassing dankzij de uitzonderlijke intramusculaire vetmarmering. Door het hoge aandeel fijn verdeeld vet kan de rundernek worden gesplitst en gesneden tot steaks en slices. De intense marmering zorgt voor een volle vleessmaak en een zachte, sappige structuur. Dit maakt de Wagyu rundernek tot een bijzonder deelstuk met een uitgesproken karakter en verfijnde textuur.
Nederland (nl)
Deutsch
English
Français