De runderrump is afkomstig van het Japanse Wagyu-rund uit de prefectuur Miyazaki. Dit vlees staat bekend om zijn uitzonderlijke marmering, waarbij fijne vetaders gelijkmatig door het spierweefsel zijn verdeeld. Deze intramusculaire vetstructuur zorgt voor een bijzonder zachte en sappige structuur. De runderrump kenmerkt zich door een volle, verfijnde vleessmaak met een uitgebalanceerde combinatie van malsheid en sappigheid. Door het hoge vetgehalte smelt het vlees tijdens bereiding en behoudt het zijn karakteristieke textuur. Een zorgvuldig gesneden deelstuk met een intense marmering en een boterzachte beet.
Nederland (nl)
Deutsch
English
Français