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Kartoffel-Wasserkresse-Suppe mit Aal, Apfel und Stangensellerie

Die Zutaten dieses Gerichts sind für 10 Personen.

Dieses Rezept wird in dem Livestream 'Gemüse im Mittelpunkt | Unilever Food Solutions' vom 8. Mai 2020 vorgestellt.

Diese und weitere Livestreams können Sie auf der HANOS Livestream-Seite ansehen.

Zutaten

50units.grammFrischkäse
65units.grammKnorr Professional Kartoffel-Püreesuppe
Schwarzer Pfeffer
140units.grammBrunnenkresse
1units.stückApfel Granny Smith
150units.grammStaudensellerie
100units.grammGeräucherter Aal
0.5Spitzkohl
20units.grammSchnittlauch
1lWasser
0.5units.stückLimette

Zubereitung

Suppe

  1. Die Kartoffelsuppe zusammen mit dem Frischkäse kochen.
  2. Die Brunnenkresse hinzufügen und alles im Mixer pürieren.
  3. Die Kartoffel-Brunnenkresse-Suppe mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.

Garnitur

  1. Den Aal in Brunoise schneiden.
  2. Den Apfel schälen, in Brunoise schneiden und in Wasser mit etwas Limettensaft aufbewahren.
  3. Den Staudensellerie putzen, in Brunoise schneiden und blanchieren.
  4. Den Schnittlauch fein schneiden.

Montage

  1. Die geschnittenen Zutaten in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber schöpfen.