Amor Perfecto

Name: Amor Perfecto
Ingredients: Weiße Schokoladenmousse; Crispearls Erdbeere; 200 units.gramm Kakaobutter; Weiße Farbstoffpulver; 200 units.gramm Weiße Schokolade; 600 ml Parfait; 150 ml Likör Parfait Amour; 225 units.gramm Wasser; 450 units.gramm Feiner Zucker; 450 units.gramm Glukosesirup; 300 units.gramm Kondensmilch; 30 units.gramm Gelatine; 450 units.gramm Weiße Schokolade; Rote Lebensmittelfarbe flüssig; Silikonform Ti voglio bene

Ein Kissen aus weißer Schokolade mit Crispearls und darauf ein glänzender Parfait Amour.Die Basis dieses Desserts ist die Silikonform 'Ti voglio bene', die aus einem Kissen mit einem Herz darin besteht.

Zutaten

Weiße Schokoladenmousse

Crispearls Erdbeere

200units.grammKakaobutter

Weiße Farbstoffpulver

200units.grammWeiße Schokolade

Silikonform Ti voglio bene

600mlParfait

150mlLikör Parfait Amour

225units.grammWasser

450units.grammFeiner Zucker

450units.grammGlukosesirup

300units.grammKondensmilch

30units.grammGelatine

450units.grammWeiße Schokolade

Rote Lebensmittelfarbe flüssig

Zubereitung

Schlage die Mousse in der Küchenmaschine auf.
Füge die Crispearls zur Mousse hinzu und spritze diese in die Silikonform.
Friere gut durch, um sie ausformen zu können.
Spritze die gefrorene Mousse mit Schokolade ab: Mische das Farbpulver mit einem Stabmixer gut unter die geschmolzene Kakaobutter und vermenge dann mit der weißen Schokolade, siebe gut (mit einem Haarsieb) und verarbeite bei circa 40°C.

Schlage das Parfait luftig und mische den Likör unter.
Spritze es in die Herzformen und friere es gut durch.

Vermische das Wasser, den Zucker und die Glukose und koche, bis sich die Zucker gut aufgelöst haben.
Füge die Kondensmilch und die Gelatine hinzu.
Gieße dies über die Schokolade und vermische gut.
Färbe die Masse mit der Lebensmittelfarbe ein.
Erwärme die Masse leicht und gieße sie über die Parfait-Herzen.
Platziere das Parfait in die Kissen aus Schokoladenmousse.