Herzchen aus Ziegenkäse

Name: Herzchen aus Ziegenkäse
Ingredients: 1 Gelatineblatt; 350 units.gramm Rote-Bete-Saft; 35 units.gramm Kappa; Mesclun-Salat; 1 Ziegenkäserolle; 1 Honig; Gekochte Rote Bete; geröstete Haselnüsse; Goma-Dressing

Salat mit Ziegenkäseherzen, getaucht in Rote-Bete-Gelee.Das verleiht den Herzchen die schöne rote Farbe.

Zutaten

1Ziegenkäserolle

1Gelatineblatt

350units.grammRote-Bete-Saft

35units.grammKappa

1Honig

Mesclun-Salat

Gekochte Rote Bete

geröstete Haselnüsse

Goma-Dressing

Zubereitung

Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.
Stanze diese mit einem Herzausstecher aus.
Stecke einen Spieß in die Herzform und stelle sie gut kalt.

Weiche das Gelatineblatt ein.
Vermische den Rote-Bete-Saft, Kappa und Honig miteinander und bringe es vorsichtig zum Kochen.
Nimm es vom Herd und füge das geschmolzene Gelatineblatt hinzu.

Schneide die Rote Bete in Brunoise.
Vermische den Salat mit den geschnittenen Rote Bete und mariniere mit dem Goma-Dressing.
Drücke die Ziegenkäseherzen aus der Form und stecke sie auf einen Spieß.
Tauche die Herzen nun für 1 Sekunde in das Rote-Bete-Gelee. Wiederhole dies gegebenenfalls.
Lege die Herzen dazwischen und streue einige geröstete Haselnüsse über den Salat.