HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Bao Bun Bite mit Mascarpone-Trüffelcreme und gehobeltem Wintertrüffel

Ein köstliches Rezept, das die zarte Textur von Bao Buns mit dem reichen Geschmack von Trüffeln kombiniert.

Dennis Huwaë ist Miteigentümer und Patron-Cuisinier des Restaurants Daalder in Amsterdam. Speziell für HANOS hat Dennis mit Debic-Produkten gearbeitet, um wunderschöne 'Bites' zu kreieren.

Zutaten

7units.grammTrockenhefe
300units.grammBapaomehl
50units.grammZucker
30units.grammButter
150units.grammWasser
5units.grammSalz

Debic Cream plus Mascarpone 36,5%
Salz
frischer Wintertrüffel
Winter-Trüffeltapenade

Zubereitung

  1. Gib das Bapaomehl in eine Schüssel und füge das Salz hinzu.
  2. Erwärme die restlichen Zutaten in einem Topf auf 40°C.
  3. Gieße die erwärmte Mischung über das Mehl und knete zu einem Teig.
  4. Lass den Teig 30 Minuten unter einem feuchten Handtuch gehen.
  5. Wiege kleine Teigstücke von 10 Gramm ab.
  6. Rolle sie zu Kugeln und lasse sie etwa 15 Minuten gehen.
  7. Backe die Kugeln bei 100°C Dampf für 8 Minuten.

  1. Schmecke die Debic Cream Plus Mascarpone mit einer Prise Salz und einer Tapenade aus Wintertrüffel ab.
  2. Löffle etwas von der Mascarpone-Trüffelcreme auf den Bao Bun.
  3. Vollende das Ganze mit einem ausgestochenen Stück schwarzem Wintertrüffel.