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Brokkoli Sumak mit Pistazien und Zitrone

Für dieses Gericht wurde Redi Brokkoli verwendet.Redi purple sprouting Brokkoli ist ein einzigartiger Brokkoli aus den Niederlanden und Spanien und ist vollständig essbar. Das bedeutet, dass Redi nicht geschnitten werden muss, im Gegensatz zu den bekannten (grünen) Brokkoli-Varianten. Redi Brokkoli eignet sich perfekt, um roh serviert zu werden, zum Beispiel mit einem Dip wie Hummus oder Tzatziki. Auch eignet sich dieses Gemüse hervorragend zum Rösten oder Dämpfen.

Zutaten

2Sumach
2Olivenöl
2units.stückRedi-Brokkoli
1Zitrone
Granatapfelkerne
gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalzflocken oder Maldon Meersalz
4Gepresste Pistazien
Gehackter Koriander

Zubereitung

  1. Die Brokkoli in Stängel schneiden und die Stiele daran lassen.
  2. Mit etwas Olivenöl bestreichen und sanft grillen, bis sie gar sind.
  3. Gleichzeitig 4 Zitronenscheiben auf das Backblech geben und entfernen, wenn sie goldbraun sind.
  4. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, während Sie das Dressing zubereiten.
  5. In einer anderen Schüssel die zerdrückten Pistazien, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone geben.
  6. Den Sumach hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Das Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
  8. Das Dressing über den Brokkoli geben und darauf achten, dass alles bedeckt ist.
  9. Die gehackte Koriander und Granatapfelkerne darüber streuen.
  10. Das überschüssige Dressing um den Brokkoli herum gießen und servieren.