Bulgur salade met geroosterde pompoenen, roodlof en granaatappel

Name: Bulgur salade met geroosterde pompoenen, roodlof en granaatappel
Ingredients: 20 g sjalotjes, fijn; 9 g Knorr Kippenbouillon Authentiek Poeder; 35 g sinaasappelsap; 3 g Knorr Professional Knoflook Puree; Olijfolie; 1 g Chili flakes; 250 g bul; 25 g Zonnebloempitten; Zout en peper; 5 Stk roodloof; 30 g Olijfolie; 15 g Knorr Primerba Curry; 200 g Granaatappelpitten; 45 g landkers; 900 g pompoen hokkaido schoon; 25 g Pompoenpitten; 4 g Knorr Primerba Knoflook; 45 g mosterdsla; 10 ml Hellmann's Vinaigrette Ananas Kokos Vloeibaar; 5 g shiso purper cress

Heerlijke Bulgur salade op basis van Knorr Kippenbouillon Authentiek Poeder en Knorr Primerba Curry, met geroosterde pompoenen, roodlof en granaatappel. Dit recept is voor 10 personen.

Zutaten

20gsjalotjes, fijn

9gKnorr Kippenbouillon Authentiek Poeder

35gsinaasappelsap

3gKnorr Professional Knoflook Puree

Olijfolie

250gbul

15gKnorr Primerba Curry

1gChili flakes

Zout en peper

30gOlijfolie

900gpompoen hokkaido schoon

4gKnorr Primerba Knoflook

25gZonnebloempitten

5Stkroodloof

25gPompoenpitten

200gGranaatappelpitten

45glandkers

45gmosterdsla

10mlHellmann's Vinaigrette Ananas Kokos Vloeibaar

5gshiso purper cress

Zubereitung

Breng een halve liter water aan de kook en voeg al roerend de bouillonpoeder toe.
Stoof de sjalot samen met de curry en de knoflook in wat olijfolie.
Voeg het sinaasappelsap en vervolgens de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Giet het geheel op de bulger en roer goed door.
Dek de bulger af en laat het gedurende 10 minuten rusten.

Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
Snijd ze met de schil in grove stukken.
Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
Rooster de gesneden pompoen gedurende ca. 20 min op 185°C in de oven.

Maak de roodlof schoon.
Rooster de zonnebloempitten en de pompoenpitten in een droge koekenpan.

Schep de bulger in de disposable bowls.
Verdeel de geroosterde pompoen samen met de roodloof, mosterdsla en de landkers.
Maak de salade af met de geroosterde zaden, granaatappel en wat shiso blaadjes.
Verpak de vinaigrette in aparte disposable bakjes.