Cannoli mit Zartbitterschokoladen-Ganache mit Latte-Macchiato-Crema

Name: Cannoli mit Zartbitterschokoladen-Ganache mit Latte-Macchiato-Crema
Ingredients: 3 Blätter Blattgelatine klar; 400 units.gramm Schlagsahne ohne Zucker 35%; 30 units.gramm Kakao; 240 units.gramm Zartbitter-Schokoladen-Callets 54,5%; 50 units.gramm Bottega Latte Macchiato Crema; 15 Cannoli (ungefüllt)

Cannoli mit Zartbitterschokoladenganache und cremiger Latte-Macchiato-Creme, vollmundig und zart im Geschmack mit einer subtilen Kaffeenote.

Zutaten

3Blätter Blattgelatine klar

400units.grammSchlagsahne ohne Zucker 35%

30units.grammKakao

240units.grammZartbitter-Schokoladen-Callets 54,5%

50units.grammBottega Latte Macchiato Crema

15Cannoli (ungefüllt)

Zubereitung

Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Erwärmen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Likör.
Lösen Sie darin die Gelatineblätter auf.
Gießen Sie die warme Sahne über die Schokolade und das Kakaopulver und emulgieren Sie mit einem Stabmixer.
Lassen Sie die Masse abkühlen und schlagen Sie sie vor dem Gebrauch zu schönen Spitzen auf.