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Crème aus Urkarotte
Vervollständigen Sie Ihr Wildgericht mit einer samtigen Gemüsecreme. Die Präsentationsmöglichkeiten dieses cremigen Elements sind endlos.Genau wie die Vielfalt im Geschmack! Durch das Hinzufügen der Kochsahne von Debic sorgst du für eine gut gebundene Crème.Zutaten
100mlDebic Backen & Braten
100mlDebic Kochsahne 20% Original
Salz
100mlKombucha
1units.kilogrammUrkarotte
Zubereitung
Braden. Cook sous-vide in a water bath or combi steamer at 85°C for 1 hour. Finely blend the warm carrots in a blender and add the cooking cream and kombucha. Pass the cream through a fine sieve and season with salt. Cool immediately until use. Regenerate the cream in a saucepan. Plate on the dishes.
