Duck Laksa

Name: Duck Laksa
Ingredients: 400 ml Kokosmelk; 1 l Kippenbouillon; 2 units.centimeter Verse gember, geschild en gehakt; 2 Stk Citroengras, in stukken gehakt; 2 units.centimeter Kurkuma, geschild en gehakt (2 cm); 6 Stk Blaadjes kaffir; 0.5 Stk Bos koriander; 30 g Gele currypasta; 1 Stk Limoen; 1 Stk Teen knoflook, gehakt; Taugé; Korianderblad; 1 Stk Sjalot (gesnipperd); 1 Stk Gekonfijte eendenbout; Lente-ui; Noedels

Een geurige, romige noedelsoep op basis van kokos, citroengras en kaffir lime.Rijk gevuld met eiernoedels, verse groenten en een gekonfijte eendenbout.

Zutaten

400mlKokosmelk

1lKippenbouillon

2units.centimeterVerse gember, geschild en gehakt

2StkCitroengras, in stukken gehakt

2units.centimeterKurkuma, geschild en gehakt (2 cm)

6StkBlaadjes kaffir

0.5StkBos koriander

30gGele currypasta

1StkLimoen

1StkTeen knoflook, gehakt

1StkSjalot (gesnipperd)

Taugé

Korianderblad

1StkGekonfijte eendenbout

Lente-ui

Noedels

Zubereitung

Verhit olie in een pan.
Fruit hierin de sjalot, knoflook, citroengras, gember, kurkuma en kaffirblaadjes.
Hak alleen de koriander stelen. Bewaar de korianderblaadjes voor de garnering.
Voeg de currypasta en de gehakte korianderstelen toe en bak kort mee.
Blus af met de kippenbouillon.
Voeg de kokosmelk toe en laat iets indampen.
Zeef de soep.
Breng op smaak met het sap van de limoen.