Duck Laksa

Een geurige, romige noedelsoep op basis van kokos, citroengras en kaffir lime.Rijk gevuld met eiernoedels, verse groenten en een gekonfijte eendenbout.

Benodigdheden

400mlKokosmelk

1lKippenbouillon

2units.centimeterVerse gember, geschild en gehakt

2stCitroengras, in stukken gehakt

2units.centimeterKurkuma, geschild en gehakt (2 cm)

6stBlaadjes kaffir

0.5stBos koriander

30grGele currypasta

1stLimoen

1stTeen knoflook, gehakt

1stSjalot (gesnipperd)

Taugé

Korianderblad

1stGekonfijte eendenbout

Lente-ui

Noedels

Bereiding

Verhit olie in een pan.
Fruit hierin de sjalot, knoflook, citroengras, gember, kurkuma en kaffirblaadjes.
Hak alleen de koriander stelen. Bewaar de korianderblaadjes voor de garnering.
Voeg de currypasta en de gehakte korianderstelen toe en bak kort mee.
Blus af met de kippenbouillon.
Voeg de kokosmelk toe en laat iets indampen.
Zeef de soep.
Breng op smaak met het sap van de limoen.