Gans auf dem Knochen gegart

Name: Gans auf dem Knochen gegart
Ingredients: Hausgans (küchenfertig); Salz

Tamme Gans auf dem Knochen gegart.

Zutaten

Hausgans (küchenfertig)

Salz

Garen Sie die Gans sous-vide für 2,5 Stunden bei 59°C oder im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 58°C.
Heizen Sie den Ofen auf 260°C vor. Bestreuen Sie die Gans mit Salz und legen Sie sie auf ein Ofengitter.
Geben Sie die Gans für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Low and slow gegartes Pulled Pork.

Eine Zutat, acht Texturen. Sellerieknolle war noch nie so lecker.

Das Gericht besteht aus Wildschweinnackenbrot, Pastinaken-Haselnusscreme, Haselnussnougatine-Crunch und Mandarinen-Gel.