Sous-vide gegarter Knollensellerie

Name: Sous-vide gegarter Knollensellerie
Ingredients: Brühe; Jus de Cèpes; Rauchöl; Knollensellerie

Eine Zutat, acht Texturen. Sellerieknolle war noch nie so lecker.

Zutaten

Brühe

Jus de Cèpes

Rauchöl

Knollensellerie

Den Sellerie putzen und ausstechen.
Die Scheiben mit einem Schuss Brühe, Jus de Cèpes und Rauchöl in einen Kochbeutel geben und vakuumieren.
Im Wasserbad bei 85°C für 30 Minuten garen.

Borde

25229660

pro Tüte 750 Milliliter

Ein Gericht, das Onno Kokmeijer, Ciel Bleu**, während seiner Chef voor Chefs Masterclass in unseren HANOS-Großmärkten zubereitete.

Sie können den gepufften Knollensellerie sowohl zerdrückt als auch püriert servieren.

Dünne Schichten Sellerieknolle im Ofen gebacken. Auch als Millefeuille bekannt. Rezept für zwei Kastenformen (18 x 8 cm).

Eine Zutat, acht Texturen. Sellerieknolle war noch nie so lecker.