Pavé von Knollensellerie

Name: Pavé von Knollensellerie
Ingredients: 1 Salz; 2 Kartoffelstärke; 2 Geräuchertes Olivenöl; 1 units.kilogramm Knollensellerie; Pfeffer aus der Mühle

Dünne Schichten Sellerieknolle im Ofen gebacken. Auch als Millefeuille bekannt. Rezept für zwei Kastenformen (18 x 8 cm).Mit Gemüse erleben Ihre Gäste erst wirklich die Aromen des Herbstes. Unsere Köche nehmen Sie mit in Gemüsezubereitungen und Gemüsegarnituren.

Zutaten

1Salz

2Kartoffelstärke

2Geräuchertes Olivenöl

1units.kilogrammKnollensellerie

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Schälen Sie den Knollensellerie, schneiden Sie ihn in Stücke und hobeln Sie ihn mit einer Mandoline in dünne Scheiben.
Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit der Kartoffelstärke, dem geräucherten Olivenöl sowie Pfeffer und Salz.
Mischen Sie alles gut durch, damit die Stärke mit dem Öl verteilt wird.
Belegen Sie eine Kastenform mit Backpapier.
Füllen Sie die Form dachziegelartig mit den Selleriescheiben.
Mahle zwischen die Scheiben etwas Pfeffer aus der Mühle.
Füllen Sie die Form vollständig auf.
Schlagen Sie das Backpapier nach innen und drücken Sie alles gut an.
Wickeln Sie die Form in Alufolie und garen Sie sie bei 230°C im Ofen für 30 Minuten.
Stellen Sie die Form unter Druck in den Kühlschrank, damit alles gut gepresst wird (mindestens 4 Stunden).
Nehmen Sie die Masse aus der Form, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie diese vor dem Servieren in einer Pfanne mit Öl an.