Gegrillte Bavette mit asiatischem Dressing vom Big Green Egg

Name: Gegrillte Bavette mit asiatischem Dressing vom Big Green Egg
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 Kleine Köpfe Little Gem; 2 units.stück Rote Zwiebeln; 800 units.gramm Bavette; 20 units.gramm Sojasprossen; 2 Olivenöl; 3 units.stück Schalotten; 200 units.gramm Vorgekochte Udon-Nudeln; 0.33 units.stück Rote spanische Chilischote; 5 Frühlingszwiebeln; 1 Madras-Currypulver; 1 Sushi-Ingwer; 200 ml Olivenöl; 50 ml Austernsauce; 50 ml Ingwersirup; 50 ml Sushi-Essig; Big Green Egg Large; Thermometer; 70 ml Sojasauce; Gusseisernes Gitter

Grillen Sie Bavette bis zur Perfektion auf dem Big Green Egg. Kombinieren Sie es mit einem asiatischen Dressing und passenden Beilagen für ein Gericht, das saftig und voller Geschmack ist.

Zutaten

2Kleine Köpfe Little Gem

2units.stückRote Zwiebeln

800units.grammBavette

20units.grammSojasprossen

2Olivenöl

200units.grammVorgekochte Udon-Nudeln

1Knoblauchzehe

3units.stückSchalotten

0.33units.stückRote spanische Chilischote

5Frühlingszwiebeln

1Madras-Currypulver

1Sushi-Ingwer

200mlOlivenöl

50mlAusternsauce

50mlIngwersirup

50mlSushi-Essig

70mlSojasauce

Big Green Egg Large

Thermometer

Gusseisernes Gitter

Zubereitung

Bring 1 liter of lightly salted water to a boil, add the udon noodles, turn off the heat, and let stand for 4 minutes.

Schälen und hacken Sie die Schalotten. Schneiden Sie den Knoblauch und den Sushigingwer fein.
Entfernen Sie den Stiel und die Samenleisten der Chilischote und schneiden Sie das Fruchtfleisch fein.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Erhitzen Sie das Olivenöl mit Schalotte, Knoblauch und Currypulver auf ca. 70°C.
Mischen Sie den Sushigingwer, Ingwersirup, Sushinessig, Austernsauce und Sojasauce unter das warme Öl, sodass es etwas abkühlt.
Rühren Sie anschließend die Chilischote und Frühlingszwiebel unter und stellen Sie das Dressing beiseite.

Brechen Sie die Enden der Sojasprossen ab und schneiden Sie den Little Gem in Spalten.
Schneiden Sie die Bavette quer zur Faser in dünne Scheiben und verteilen Sie sie auf einer großen Platte zum Teilen oder auf 4 Tellern.
Geben Sie eine großzügige Menge Dressing darüber.
Verteilen Sie die Zwiebelringe, Nudeln, Sojasprossen und Little Gem darüber und servieren Sie sofort.