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Marinierte Erdbeeren mit Champagner-Sabayon
Erdbeeren und Schokolade; ein echter „guilty pleasure“.Die Erdbeeren sind in 'Rotwein Aceto Balsamico' mariniert, was für eine herrliche Säure sorgt. Die Sabayon von Champagner gibt diesen Säuren einen zusätzlichen Kick. Abgerundet mit salzigem Granola und knusprigen Schokoladenstückchen.
Zutaten
10units.stückErdbeeren
2Aceto Balsamico Essig
2Feiner Zucker
4units.stückEigelbe
100mlChampagner
Schokoladenbruch
Granola
Zubereitung
- Schneiden Sie die Kelche gleichmäßig aus den Erdbeeren und marinieren Sie diese etwa zehn Minuten in Aceto.
- Geben Sie Zucker, Eigelb und Champagner in einen Topf und schlagen Sie diese bei mittlerer Hitze schaumig. Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein.
- Geben Sie die Erdbeeren in die Coupe und präsentieren Sie Bross und Müsli spielerisch obenauf.
- Gießen Sie die Champagner-Sabayon am Tisch in die Coupe und füllen Sie diese schön voll.
