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Fraises marinées avec sabayon au champagne

Fraises et chocolat ; un véritable « guilty pleasure ».

Les fraises sont marinées dans du 'vinaigre balsamique de vin rouge' pour une délicieuse acidité. La sabayon au champagne donne un coup de boost supplémentaire à ces notes acides. Le tout est terminé avec du granola salé et des tuiles de chocolat.

Ingrédients

10units.piècesFraises
2vinaigre balsamique
2Sucre fin
4units.piècesJaunes d'œufs
100units.millilitreChampagne
chocolat croustillant
granola

Préparation

  1. Égalisez joliment les queues des fraises et faites-les mariner environ dix minutes dans l'aceto.
  2. Mettez le sucre, les jaunes d'œufs et le champagne dans une petite casserole et fouettez le tout à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Prenez votre temps et ne mettez pas le feu trop fort.
  3. Disposez les fraises dans la coupe et présentez le bross et le muesli de façon ludique sur le dessus.
  4. Versez la sabayon au champagne à table dans la coupe et remplissez-la généreusement.