HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Gedämpfte Austern

Wir dämpfen die Austern leicht und servieren sie auf zwei Arten: mit einer Sauce aus Zitrone und Joghurt und mit einer Sauce aus Rotweinessig und roter Zwiebel.

Zutaten

Rotweinessig
Citrus-Vinaigrette
Rote Zwiebel
Austern
Vollfettjoghurt

Zubereitung

  1. Legen Sie die Austern in einen Dämpfkorb (mit Deckel) und stellen Sie diesen auf einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie etwa 6 Minuten dämpfen, bis sich die Austern öffnen.
  2. Mischen Sie Zitrusvinaigrette mit Volljoghurt nach Geschmack zu einer frischen Sauce.
  3. Kochen Sie Rotweinessig auf die Hälfte ein, bis er leicht sirupartig ist, und geben Sie zum Schluss eine fein gehackte rote Zwiebel hinzu.