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Gnocchi Carbonara
Knusprige Gnocchi gefüllt mit cremiger Carbonara-Füllung, serviert mit salzigem Bacon-Crumble.Ein Hauptgericht ist unvollständig ohne eine Beilage, die glänzt. Unsere Köche geben Beilagen ihren wohlverdienten Moment im Rampenlicht.
Zutaten
Knoblauch
Sambal
6Eigelbe
180units.grammGuanciale
500units.grammKartoffelpüree
200units.grammPecorino (gerieben)
Bacon-Crunch
150units.gramm00-Mehl
Zubereitung
- Vermengen Sie das Kartoffelpüree mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig und lassen Sie ihn kurz ruhen.
- Braten Sie die Guanciale mit dem Knoblauch und Sambal nach Geschmack aus.
- Reiben Sie den Pecorino.
- Vermengen Sie die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino und dem gebratenen Speck.
- Rühren Sie zu einer glatten Masse und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus.
- Stechen Sie die gewünschte Form aus, spritzen Sie etwas Füllung darauf und klappen Sie sie zu.
- Frittieren Sie die Bällchen maximal 3 Minuten, abhängig von der Dicke.
- Tipp: Die Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Bestäuben Sie sie vorher mit etwas Mehl, um ein Verkleben zu verhindern.
- Servieren Sie mit Baconcrumble.
