HANOS Gastronomie-Großhandel
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Knusprige Kartoffelspaghetti

Knusprige Kartoffelspaghetti mit Kimchi-Mayonnaise, geräuchertem Paprikapulver und frischer Rucola-Kresse.

Ein Hauptgericht ist ohne eine Beilage, die glänzt, unvollständig. Unsere Köche geben Beilagen ihren wohlverdienten Moment im Rampenlicht.

Zutaten

Rucola-Kresse
500units.grammKartoffel
Pfeffer und Salz
geräuchertes Paprikapulver
Kimchi-Mayonnaise
Backteigmischung

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Kartoffel mit einem Spaghettischneider in dünne Streifen.
  2. Vakuumieren Sie die Streifen fest, damit sie gut zusammengepresst werden.
  3. Dämpfen Sie die Kartoffeln ca. 40 Minuten und lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen, vorzugsweise über Nacht.
  4. Schneiden Sie sie in die gewünschte Form und bestäuben Sie sie leicht mit Backteigmischung.
  5. Frittieren Sie sie etwa 4 Minuten bei 180°C.
  6. Servieren Sie mit geräuchertem Paprikapulver, Rucolakresse und Kimchi-Mayonnaise.