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Grüner Spargel-Quiche
Köstliches vegetarisches Gericht, entworfen vom Restaurant Triptyque.Zutaten
1Ei
250units.grammMehl, plus extra zum Bestäuben
3units.eetlepelKaltes Wasser
1units.theelepelSalz
Butter, zum Einfetten
125units.grammButter
250mlSahne 35%
2Thymianzweige
2Eier
Salz und Pfeffer
1Bund grüne Spargel
150units.grammBlauschimmelkäse
Quicheform (Ø 20 cm und 3 cm hoch)
Teigroller
Zubereitung
Für den Teig
- Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten Sie einen schönen festen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu einer runden Platte von etwa 3 mm aus und legen Sie damit eine gefettete Quicheform aus.
- Backen Sie den Boden nun 10 Minuten blind bei 180°C vor.
- Bereiten Sie nun die Füllung zu. Vermengen Sie in einer Schüssel die Eier, Sahne und Thymian mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Verteilen Sie die Spargelscheiben auf dem Teig in der Quicheform. Gießen Sie anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber.
- Bröseln Sie den Blauschimmelkäse und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Quiche.
- Backen Sie die Quiche in etwa 10 Minuten im Ofen gar.