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Grüner Spargel-Quiche
Köstliches vegetarisches Gericht, entworfen vom Restaurant Triptyque.Zutaten
1Ei
250units.grammMehl, plus extra zum Bestäuben
3Kaltes Wasser
1Salz
Butter, zum Einfetten
125units.grammButter
250mlSahne
2Thymianzweige
2Eier
Salz und Pfeffer
1Bund grüne Spargel
150units.grammBlauschimmelkäse
Quicheform (Ø 20 cm und 3 cm hoch)
Teigroller
Zubereitung
Für den Teig
- Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten Sie einen schönen festen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu einer runden Platte von etwa 3 mm aus und legen Sie damit eine gefettete Quicheform aus.
- Backen Sie den Boden nun 10 Minuten blind bei 180°C vor.
- Bereiten Sie nun die Füllung zu. Vermengen Sie in einer Schüssel die Eier, Sahne und Thymian mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Verteilen Sie die Spargelscheiben auf dem Teig in der Quicheform. Gießen Sie anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber.
- Bröseln Sie den Blauschimmelkäse und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Quiche.
- Backen Sie die Quiche in etwa 10 Minuten im Ofen gar.