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Quiche aux asperges vertes
Délicieux plat végétarien conçu par Restaurant Triptyque.Ingrédients
1Œuf
250units.grammefarine, plus un peu pour saupoudrer
3units.eetlepeleau froide
1units.theelepelSel
beurre, pour graisser
125units.grammeBeurre
250units.millilitreCrème 35%
2Brins de thym
2Œufs
Sel et poivre
1botte d'asperges vertes
150units.grammefromage à pâte persillée
moule à quiche (Ø 20 cm et 3 cm de haut)
rouleau à pâtisserie
Préparation
Pour la pâte
- Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un bol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez un plan de travail. Abaissez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur et foncez-en un moule à quiche beurré.
- Faites cuire le fond à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
- Préparez maintenant la garniture. Mélangez dans un bol les œufs, la crème et le thym avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez les tranches d'asperges sur la pâte dans le moule à quiche. Versez ensuite le mélange œufs-crème par-dessus.
- Émiettez le fromage bleu et répartissez-le uniformément sur la quiche.
- Faites cuire la quiche au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.