Hammer vom Hirsch

Name: Hammer vom Hirsch
Ingredients: Hammerhirsch; Grobes Meersalz; Thymian (fein gehackt); Rosmarin (fein gehackt); Butter

Hammer aus Hirschfleisch, zubereitet auf dem BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - Tropfschale - Edelstahlrost - 140°C bis 150°C

Zutaten

Hammerhirsch

Grobes Meersalz

Thymian (fein gehackt)

Rosmarin (fein gehackt)

Butter

Bestreuen Sie das Fleisch mit etwas grobem Meersalz, fein gehacktem Rosmarin und Thymian.
Garen Sie das Fleisch, eventuell mit einem Stück Räucherholz, bis zu einer Kerntemperatur von 58°C.
Wickeln Sie das Fleisch mit einem Stück Butter in Alufolie und garen Sie es weitere 75 bis 100 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 99°C.