Hoorntje mit Thunfisch und Yuzu

Name: Hoorntje mit Thunfisch und Yuzu
Ingredients: 100 units.gramm Ungesalzene Butter; 2 units.stück Eier; Salz; 50 units.gramm Mandelmilch zuckerfrei; 50 units.gramm Mandelmilch; 15 units.gramm Furikake; 150 units.gramm Thunfisch; 75 units.gramm Mandelmehl; 1 units.stück Waffel- und Hörnchenautomat; 75 units.gramm Zucker; 125 units.gramm Wasser; 3 Tomasu Sweet & Spicy Sojasauce; 5 units.gramm Agar-Agar; 6 units.stück Tropfen Sesamöl; 1 Sahne; 75 units.gramm Yuzusaft; 5 units.gramm Sosa Gelespessa; 1 units.stück Kidde; 0.5 units.stück Kaffirlimettenabrieb; Pfeffer; 2 units.stück Muster; Zorri Kresse; 4 Öl; Vene-Kresse; 3 Gemüsebrühe; 2 5-Gewürze-Mischung; Salz; 35 units.gramm Sosa Proespuma Fred

Tatar vom Thunfisch, angemacht mit Kaffir, Sesamöl und Sojasauce in einer knusprigen Waffeltüte, Yuzu-Gel und einem luftigen Schaum aus 5-Gewürzen.

Zutaten

100units.grammUngesalzene Butter

2units.stückEier

Salz

50units.grammMandelmilch zuckerfrei

50units.grammMandelmilch

15units.grammFurikake

75units.grammMandelmehl

1units.stückWaffel- und Hörnchenautomat

5units.grammSosa Gelespessa

150units.grammThunfisch

3Tomasu Sweet & Spicy Sojasauce

6units.stückTropfen Sesamöl

0.5units.stückKaffirlimettenabrieb

4Öl

75units.grammZucker

125units.grammWasser

5units.grammAgar-Agar

75units.grammYuzusaft

1Sahne

1units.stückKidde

Pfeffer

2units.stückMuster

3Gemüsebrühe

25-Gewürze-Mischung

Salz

35units.grammSosa Proespuma Fred

Zorri Kresse

Vene-Kresse

Zubereitung

Schmelzen Sie die Butter.
Vermengen Sie die restlichen Zutaten, außer der Gelespessa, mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig.
Zum Schluss die Gelespessa unter den Teig mischen.
Mit Hilfe eines Waffel- und Hörnchenautomaten Hörnchen aus dem Teig formen.

Schneiden Sie den Thunfisch in feine Würfel.
Heben Sie die übrigen Zutaten locker unter den Thunfisch, bis ein Tatar entsteht.

Bringen Sie den Yuzu-Saft zusammen mit Zucker und Wasser zum Kochen.
Fügen Sie das Agar Agar hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es etwa 1 Minute sanft köcheln.
Gießen Sie die Mischung in eine Schale und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
Pürieren Sie die abgekühlte Mischung mit einem Mixer zu einer schönen, glatten Gelmasse.