Jamaikanisches Jerk Chicken

Name: Jamaikanisches Jerk Chicken
Ingredients: 15 units.gramm Thymian; 2 Limetten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 50 units.gramm Frischer Ingwer; 2 units.stück Grüne Chilischoten; 120 ml Apfelessig mit Honig; 1 units.kilogramm Hähnchendrumsticks; 1 Kurkuma; 200 units.gramm Basmatireis; 0.25 units.stück frische Mango; 8 units.gramm Koriander; 40 units.gramm Süße Chilisauce; 50 units.gramm Honig; 1 Zitrone; 50 units.gramm Kidneybohnen

Jamaikanisch marinierte Hähnchendrumsticks mit einem Salat aus Reis, Mango und Kidneybohnen. Ungefähre Kosten pro Person: €3,37.Wir verstehen, dass der Selbstkostenpreis die Marge bestimmt. Deshalb schauen unsere Köche gerne mit Ihnen gemeinsam und bewerten zusammen die Hauptzutaten, wie Fisch, Fleisch sowie Wild & Geflügel, die den größten Einfluss auf die Einkaufskosten haben. Wir inspirieren Sie mit schmackhaften, saisonalen Gerichten, damit Sie optimalen Überblick über Ihren Wareneinsatz behalten und eine gesunde Marge sichern.

Zutaten

15units.grammThymian

2Limetten

1Bund Frühlingszwiebeln

50units.grammFrischer Ingwer

2units.stückGrüne Chilischoten

120mlApfelessig mit Honig

1units.kilogrammHähnchendrumsticks

1Kurkuma

200units.grammBasmatireis

0.25units.stückfrische Mango

8units.grammKoriander

40units.grammSüße Chilisauce

50units.grammKidneybohnen

50units.grammHonig

1Zitrone

Zubereitung

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie fein.
Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 2 Stunden in der Mischung.
Vakuumieren Sie das Hähnchen und garen Sie es sous-vide für 3 Stunden bei 65°C.

Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung. Kochen Sie den Reis vorzugsweise in Hühnerbrühe oder in gesalzenem Wasser.
Lassen Sie die Kidneybohnen abtropfen und spülen Sie sie gut ab. Mischen Sie sie unter den Reis.
Schneiden Sie die Mango in Würfel und mischen Sie sie unter den Salat.
Hacken Sie den Koriander fein und würzen Sie den Salat zusammen mit Pfeffer und Salz damit ab.
Mischen Sie die Chilisauce unter und machen Sie den Salat bei Bedarf cremiger, indem Sie einen Schuss neutrales Öl hinzufügen.

Stellen Sie die Glasur her, indem Sie den Honig mit dem Saft und Abrieb der Zitrone vermengen. Bestreichen Sie das Hähnchen damit und bräunen Sie es vor dem Servieren in einem heißen Ofen oder auf dem Grill.
Vollenden Sie das Gericht mit fein geschnittener Chili, Granatapfelkernen und frischem Koriander.