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Spierstück mit Mini-Paprika, Süßkartoffeln und Champignons

Ein Joviander-Spierstück, bestrichen mit Knoblauchpüree, serviert mit Mini-Paprika, Süßkartoffeln und Champignons.

Zutaten

1Joviander Spierstück
4Knoblauchknollen
4Rote Mini-Paprika
4Grüne Mini-Paprika
4Gelbe Mini-Paprika
Frischer Thymian
2Süßkartoffeln
0.5Zitrone
200units.grammChampignons
Pfeffer/Salz
Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

  1. Grillen Sie das Bürgermeisterstück im Ganzen im Kamado bei ca. 150°C für 1-1,5 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 56°C.
  2. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Knoblauchknollen ca. 45 Minuten im Kamado BBQ rösten.
  3. Waschen Sie die Süßkartoffel, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie zusammen mit den Champignons, etwas Öl, Pfeffer und Salz in Alufolie und grillen Sie sie im Kamado BBQ für ca. 10 Minuten.
  4. Mit etwas Zitronensaft und Thymian abschmecken.
  5. Grillen Sie die Mini-Paprika für ca. 15 Minuten und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl sowie Pfeffer und Salz.
  6. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, schneiden Sie Scheiben gegen die Faser und servieren Sie mit dem – der Breite nach halbierten – Knoblauch, Gemüse und Kartoffel. Das Knoblauchpüree ist köstlich, um es über das Fleisch zu streichen.