Käsebonbons aus Epoisse und Birnensirup

Name: Käsebonbons aus Epoisse und Birnensirup
Ingredients: 5 units.gramm Agar; 200 units.gramm Epoisse; 600 units.gramm Qimiq Naturell; 300 ml Vollmilch; 250 units.gramm Birnenpüree; Silikonform Mini-Trüffelform; 250 units.gramm Birnensirup

Durch die Verwendung von Silikonformen kannst du bestimmte Bestandteile deines Gerichts im Voraus zubereiten.Das spart Zeit im hektischen Dezember. Bewahre die zubereitete Komponente im Gefrierschrank auf.

Zutaten

5units.grammAgar

200units.grammEpoisse

600units.grammQimiq Naturell

300mlVollmilch

250units.grammBirnenpüree

Silikonform Mini-Trüffelform

250units.grammBirnensirup

Zubereitung

Erwärme die Milch mit dem Epoisse, bis dieser geschmolzen ist. Die Masse durch ein Sieb geben.
Gib das Qimiq in die Küchenmaschine und rühre es glatt. Füge während des Rührens die warme Epoisse/Milch-Mischung hinzu.
In Förmchen abfüllen, kühlen und einfrieren.
Mische das Birnenpüree mit dem Birnensirup und der Agar.
Unter Rühren zum Kochen bringen (einmal aufkochen lassen). Die Masse warm halten.
Den Käse aus den Formen nehmen, einen Spieß hineinstecken und in die Gelee tauchen.
Auf rund ausgestochenem Kletzenbrot anrichten und zum Servieren auftauen lassen.