Kroepoek aus Peppadew

Name: Kroepoek aus Peppadew
Ingredients: 700 units.gramm Brühe (Sorte nach Wahl); 500 units.gramm Peppadews; 40 units.gramm Vegetal

Für dieses Rezept verwendete unser FoodXperience Chef Garry den Droogoven (62011810) und Trocknungsfolien (62166260).

Zutaten

700units.grammBrühe (Sorte nach Wahl)

500units.grammPeppadews

40units.grammVegetal

Spülen Sie die Peppadews gründlich unter Wasser ab.
Geben Sie diese zusammen mit der Brühe in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einer flüssigen Masse.
Durch ein Sieb streichen.
Vegetal mit einem Schneebesen einrühren.
Zum Kochen bringen (mindestens 80°C).
Etwas abkühlen lassen und dünn auf ein Trockenblatt ausgießen.
Bei 65°C trocknen (je nach Dicke dauert dies ca. 3 Stunden).
Es ist eine Art "Leder" entstanden.
In 180°C heißem Öl frittieren, bis es knusprig wie Krupuk ist.
Auf Küchenpapier abkühlen lassen, bis es knusprig ist.