Kroepoek de peppadew

Name: Kroepoek de peppadew
Ingredients: 700 units.gramme bouillon (type au choix); 500 units.gramme Peppadews; 40 units.gramme végétal

Pour cette recette, notre chef FoodXperience Garry a utilisé le Droogoven (62011810) et des feuilles de séchage (62166260).

Ingrédients

700units.grammebouillon (type au choix)

500units.grammePeppadews

40units.grammevégétal

Préparation

Rincez bien les peppadews sous l'eau.
Mettez-les avec le bouillon dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une masse liquide.
Passez au tamis.
Incorporez le végétal à l'aide d'un fouet.
Portez à ébullition (au moins 80°C).
Laissez refroidir légèrement et étalez finement sur une feuille de séchage.
Faites sécher à 65°C (selon l'épaisseur, cela prend environ 3 heures).
Une sorte de « cuir » s'est formé.
Faites frire dans de l'huile à 180°C jusqu'à ce que ce soit croustillant comme une chips de crevette.
Laissez refroidir sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

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