HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Knusprige Kekse auf Basis von Sushireis

Köstlicher Biss zu asiatischen Gerichten.

Zutaten

1Sushireis
1.35Wasser
200mlReisessig
Kräuter oder getrockneter Seetang nach Wahl

Zubereitung

  1. Den Sushireis waschen und 15 Minuten einweichen lassen. Gut abtropfen lassen.
  2. Den Reis 40 Minuten (Reiskocher) im Wasser kochen. Der Reis muss gut gar sein.
  3. Mit Reisessig abschmecken. Dann komplett im Küchenmixer mit Kräutern oder getrocknetem Seetang fein pürieren. Falls der Reis zu trocken ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
  4. Auf eine Silpat-Matte streichen und dann etwa 1,5 Stunden bei 120°C im Ofen trocknen, bis er knusprig ist.