Knusprige Polenta mit Champignons

Name: Knusprige Polenta mit Champignons
Ingredients: 2.5 l Wasser; Eiweiß; 50 units.gramm Parmesankäse (gerieben); 500 units.gramm Instant-Polenta; Panko (fein); 150 units.gramm Gebratene Champignons

Knusprige Polenta mit Champignons und Käse.

Zutaten

2.5lWasser

Eiweiß

50units.grammParmesankäse (gerieben)

500units.grammInstant-Polenta

Panko (fein)

150units.grammGebratene Champignons

Zubereitung

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Polenta portionsweise zugeben, nicht alles auf einmal. Gut rühren, bis die Bindung entsteht (bei dieser Polenta geht das schnell, schon nach 3 Min.), Noch ein paar Minuten gut durchkochen und weiter rühren.
Die Champignons schneiden und anbraten, abtropfen lassen und unter die Polenta rühren.
Den Käse untermischen und die Masse in Behälter (ca. 2 cm hoch) gießen.
Die Masse gut auskühlen lassen. In die gewünschte Größe schneiden, durch das Eiweiß ziehen und anschließend in Panko panieren. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.