Langsam gegarter Lauch mit Blumenkohl und Ajo Blanco

Name: Langsam gegarter Lauch mit Blumenkohl und Ajo Blanco
Ingredients: 500 ml Mandelmilch; 10 units.gramm gerösteter Knoblauch; 45 units.gramm Weißbrot; 15 units.gramm Essig; 250 Wasser; 30 units.gramm Olivenöl; 30 units.gramm Mandeln; 15 units.gramm Essig; 1.5 Lauch; 140 units.gramm Ajo Blanco; 160 units.gramm langsam gegarter Lauch; 1 Knoblauchzehe; 1 Olivenöl; 150 units.gramm Geröstete Paprika; Rosmarinzweig; Prise Salz und Zucker.; 35 units.gramm Romesco-Sauce; 150 units.gramm Tempura-Blumenkohl; Affilla- oder Vene-Kresse; Salz

Cielo in diesem kombiniert die spanische Küche mit der niederländischen Küche, um das Beste aus beiden herauszuholen. Dieses Gericht wurde von Orianna Bellardi von Cielo in Amsterdam zubereitet.

Zutaten

500mlMandelmilch

10units.grammgerösteter Knoblauch

45units.grammWeißbrot

250Wasser

30units.grammOlivenöl

15units.grammEssig

Salz

15units.grammEssig

30units.grammMandeln

150units.grammGeröstete Paprika

Prise Salz und Zucker.

1Knoblauchzehe

1Olivenöl

Rosmarinzweig

140units.grammAjo Blanco

160units.grammlangsam gegarter Lauch

35units.grammRomesco-Sauce

150units.grammTempura-Blumenkohl

Affilla- oder Vene-Kresse

Zubereitung

Püriere die Zutaten und siebe anschließend. Es soll eine flüssige Suppe werden, nicht so dick wie das Original.

Pürieren und vermengen Sie mit einem Handmixer geröstete Paprika, Mandeln, Essig sowie eine Prise Salz und Zucker.

Before serving, briefly sear the leek to give it some color.

Eine Basis aus Ajo Blanco, frittierter Blumenkohl auf der rechten Seite, diagonal geschnittene Lauchstücke auf der linken Seite, Tropfen Romesco, Tropfen scharfe Öl und einige Blätter von Affilla oder Vene Cress.

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Zutaten

Ajo blanco

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