Macarons mit Himbeerganache und Erdbeergel

Name: Macarons mit Himbeerganache und Erdbeergel
Ingredients: 140 units.gramm Weiße Schokoladen-Callets; 20 units.gramm Schlagsahne ohne Zucker 35%; 60 units.gramm Himbeerpüree ohne Zucker; 10 units.gramm Glukosesirup; 2 units.gramm Pulverfarbe rosa 100% natürlich; 500 units.gramm Erdbeerpüree ohne Zucker; 3.5 units.gramm Agar-Agar-Pulver weiß; 50 units.gramm Glukosesirup; Oblate im A4-Format essbar; Essbare Tinte; Erdbeer-Macaron 35mm; Essbarer Kleber mit Pinsel; Schokoladenschmetterling

Eine perfekte Kombination aus luftigen Macarons, gefüllt mit Himbeer-Ganache und erfrischendem Erdbeergel.

Scannen Sie die essbaren QR-Codes auf den Macarons, um auf die Website Ihres Restaurants zu verlinken oder eine persönliche Nachricht für den Gast zu hinterlassen! Der technisch anspruchsvollste Teil dieser Macarons, die Schalen, ist bereits für Sie gemacht. So können Sie sich ganz auf die Füllung konzentrieren und Ihre persönliche Note einbringen.

Zutaten

140units.grammWeiße Schokoladen-Callets

20units.grammSchlagsahne ohne Zucker 35%

60units.grammHimbeerpüree ohne Zucker

10units.grammGlukosesirup

2units.grammPulverfarbe rosa 100% natürlich

500units.grammErdbeerpüree ohne Zucker

3.5units.grammAgar-Agar-Pulver weiß

50units.grammGlukosesirup

Oblate im A4-Format essbar

Essbare Tinte

Erdbeer-Macaron 35mm

Essbarer Kleber mit Pinsel

Schokoladenschmetterling

Zubereitung

Schmelzen Sie die weiße Schokolade.
Erhitzen Sie die übrigen Zutaten und vermengen Sie sie anschließend mit der Schokolade.
Pürieren Sie das Ganze gut mit dem Stabmixer.
Lassen Sie es über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden.

Let set into a jelly.

Blend with an immersion blender until smooth and soft gel.

there are two options for this:

Insert via top feed of the printer: Place the wafer paper with the printable side facing you in the top feed.
Insert via bottom tray of the printer: Place the wafer paper with the printable side facing down in the tray.

Let the wafer paper dry for about 5 minutes after printing to prevent smudging.

Spritzen Sie einen Ring aus Ganache auf die untere Hälfte des Macarons.
Spritzen Sie in die Mitte des Rings einen Tupfer Erdbeergel.
Drücken Sie die obere Hälfte des Macarons vorsichtig an.
Streichen Sie eine kleine Menge essbaren Klebers auf die obere Schale und befestigen Sie damit den essbaren QR-Code.
Lassen Sie das Ganze über Nacht im Kühlschrank "reifen".
Servieren Sie mit dem Schokoladenschmetterling.