Madeleine

Name: Madeleine
Ingredients: 130 units.gramm Mehl; 300 units.gramm Butter; 300 units.gramm Eiweiß; 370 units.gramm Puderzucker; 130 units.gramm Mandelpulver

Eine klassische französische Madeleine, berühmt für ihre luftige Textur und den subtilen Zitronengeschmack, mit einer leicht knusprigen Außenseite und einem weichen, saftigen Inneren.

Diese eleganten Mini-Küchlein sind perfekt zum Servieren zum Kaffee oder als feine süße Leckerei bei festlichen Anlässen. Einfach zuzubereiten und immer ein garantierter Favorit bei Ihren Gästen.

Mit der Madeleine-Form sind Sie auf Erfolgskurs, da kleine Metallkügelchen in die Silikonformen eingearbeitet sind. Dadurch wird die Hitze gleichmäßig über die Formen verteilt und ein perfektes Backergebnis erzielt.

Zutaten

130units.grammMehl

300units.grammButter

300units.grammEiweiß

370units.grammPuderzucker

130units.grammMandelpulver

Zubereitung

Aus der Butter eine Beurre Noisette herstellen. Abseihen und abkühlen lassen.
Mehl, Eiweiß, Puderzucker und Mandelpulver in die KitchenAid geben und mit dem Flachrührer vermengen. Den Teig einmal mit dem Spatel durchrühren (am Boden bleibt oft etwas zurück, das die Maschine nicht ganz mitnimmt).
Noch einmal vermengen und die Beurre Noisette hinzufügen.
In einen Spritzbeutel füllen, sobald eine homogene Masse entstanden ist.
Die Madeleine-Form mit Backtrennspray einsprühen und den Teig in die Formen spritzen.
Für 14 Minuten bei 175°C Umluft backen, Lüfter auf 4 Striche.