Madeleine

Een klassieke Franse madeleine, beroemd om zijn luchtige textuur en subtiele citroensmaak, met een licht krokante buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant.

Deze elegante mini-cakejes zijn perfect om te serveren bij de koffie of als verfijnde zoete traktatie tijdens feestelijke gelegenheden. Makkelijk te maken en altijd een gegarandeerde favoriet bij uw gasten.

Met de madeleine mal bent u verzekerd van succes doordat de kleine metalen balletjes in de siliconen mallen verwerkt zitten. Hierdoor wordt de hitte gelijkmatig verdeeld wordt over de vormen voor een perfect bakresultaat.

Benodigdheden

130grBloem

300grRoomboter

300grEiwit

370grPoedersuiker

130grAmandelpoeder

Bereiding

Maak van de roomboter beurre noisette. Zeef en laat afkoelen.
Doe de bloem, eiwit, poedersuiker en amandelpoeder in de KitchenAid en meng het met de vlinder. Spatel het beslag een keer om (in de onderkant blijft vaak wat zitten wat de machine net niet mee kan nemen).
Meng het nog een keer en voeg de beurre noisette toe.
Doe over een spuitzak wanneer het een homogene massa is.
Spuit de Madeleine vorm in met pan coating en spuit het beslag in de vormen.
Bak het voor 14 minuten af op 175˚C hete lucht, waaier op 4 streepjes.