Nederlands
Deutsch
English
Français
Canelé
Deze klassieke Franse canelé is een ware traktatie met een knapperige karamelachtige buitenkant en een zachte, romige binnenkant.Met de canelé mal bent u verzekerd van succes doordat de kleine metalen balletjes in de siliconen mallen verwerkt zitten. Hierdoor wordt de hitte gelijkmatig verdeeld wordt over de vormen voor een perfect bakresultaat.
Tip: gaat u liever voor reeds serveerklare canelés? Zie dan ook onze mini canelés hieronder, die verkocht worden per doos van 80 stuks.
Benodigdheden
120grEigeel
1lMelk
50grGesmolten boter
150grHeel ei
300grSuiker
Schil van 1 sinaasappel
10grVanillepoeder
Canelévormpjes
70grDonkere rum
200grMuscovado suiker
150grBloem
Bereiding
- Laat de sinaasappelschil infuseren in de melk (zacht vuur). Laat afkoelen.
- Mix de eieren, dooier en suiker en voeg de melk toe. Voeg de gesmolten boter toe en de rum en mix goed met een garde.
- Zeef de bloem, meng hier het vanillepoeder doorheen en roer dit door het melkmengsel. Laat de complete massa goed koelen, en vul de canelévormpjes voor ¾.
- Bak op 240°C voor circa 10 minuten; verlaag daarna de temperatuur tot 190°C en bak nog circa 15 minuten.
