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Modderstein aus Butter und Ziegenkäse

Servieren Sie den Schlammstein auf einem Algensalat, dann sieht es so aus, als käme der Stein direkt aus dem Meer.

Zutaten

500units.grammWeicher Ziegenkäse
1Trüffelsaucen-Glas
Algensalat
1Olivencreme im Glas
500units.grammgesalzene weiche Süßrahmbutter

Zubereitung

  1. Die Olivencreme und Trüffelsauce auf ein Sieb legen und gut abtropfen lassen. Auf Silikonpapier ausstreichen und in einem Dörrgerät bei 65°C über Nacht trocknen lassen. Zu Pulver zerkrümeln und gut miteinander vermengen (trocken aufbewahren).
  2. Die Butter und den Ziegenkäse in der Küchenmaschine gut vermengen. In runde Formen spritzen und einfrieren. Die Butter in den schwarzen Krümeln panieren und auftauen lassen.
  3. Den Butterstein auf dem Algensalat servieren.